El gran fracaso de McDonald's

19 septiembre 2019




McDonald's es una de las empresas más reconocidas en todo el mundo y es la cadena de comida rápida que más ingresos está generando de todas. ¿Te gustaría saber la historia de exitos y fracasos que hay de tras de McDonald's?


Todo comienza al inicio de 1930 cuando la familia McDonald's se mudaba al oeste de estados unidos para iniciar una nueva vida por aquel entonces Maurice y Richard McDonald's eran dos jóvenes que ni se habían planteado vender comida rápida pero su padre les dio el empujón que necesitaban, resulta que Patrick McDonald's lo había dejado todo para llevar a su familia en busca de nuevas oportunidades pero las cosas no estaban marchando del todo bien, la gran depresión azotaba todo Estados Unidos y el viaje que habían hecho no les estaba brindando nuevas oportunidades de trabajo.


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Maurice y Richard Mc'Donalds


En 1937 a Patrick se le ocurrió abrir un puesto de perritos calientes a cuyo menú más tarde añadirían hamburguesas, tras comprobar el éxito que sus puestos estaban teniendo sus hijos Maurice y Richard deciden trasladar el negocio a un edificio más grande, fundando en 1940 el primer restaurante McDonald's curiosamente a pesar de que vendían hamburguesas McDonald's no se centraban al principio en estas, el primer restaurante de la cadena se llamaba "McDonald's Bar-B-Que" y su foco estaba en la comida a la parrilla, no fue hasta ocho años más tarde que los hermanos se dieron cuenta de que la mayoría de sus beneficios venían de las hamburguesas y no tenía sentido mantener 25 menús centrados en la barbacoa, con un menú simple de refresco, hamburguesas y papas fritas podía satisfacer a sus clientes.


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El primer McDonald's


Aunque la verdadera clave del éxito de McDonald's no estaba solo en su comida, resulta que los hermanos se dieron cuenta de que cuando la gente iba a su restaurante no iba tanto por la calidad de sus alimentos si no que iba para satisfacer su hambre con buen sabor y marcharse rápido, con esta información McDonald's empezó a diseñar todo su restaurante y operaciones para servir la comida lo más rápidamente posible, desde la localización de las sillas a cuanto podían servir de las bebidas, todo estaba diseñado para que los clientes pasaran menos tiempo en sus restaurantes y atender a la máxima cantidad de personas posible , fue así como McDonald's empezó a ganar popularidad entre los clientes a quienes les encantaba comer de forma inmediata. El siguiente paso era expandir sus restaurantes a más lugares de Estados Unidos pero los hermanos tenían un problema... No sabían como hacerlo; es entonces cuando aparece Ray Kroc, un personaje vital en toda la historia de McDonald's , resulta que Kroc era un vendedor de licuadoras a quien en 1954 le llegó un extraño pedido, el hombre se sorprendió de que en un pequeño restaurante de hamburguesas le pidieran 8 licuadoras de golpe cuando ni siquiera los locales de batidoras más grandes de la época pedían más de dos.


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Ray Kroc


Kroc sentía que este restaurante tenía algo especial y poco después del pedido pasó a visitarlo, cuando Kroc llegó al Mcdonald's se quedó impresionado de lo que vio, largas filas de personas a las puertas del edificio esperando a entrar en un restaurante que le decían que tenía comida de gran sabor ¡Y era servida al instante!, tras hablar con los hermanos, Kroc pensó en ayudar a McDonald's a expandirse para venderle más licuadoras pero ¿Y si en vez de eso se asociaba con ellos y lideraba la expansión por franquicias? Sin embargo una vez empezada la operación y gracias a su financiero, Kroc no tenía en mente hacer crecer a McDonald's con el método tradicional de franquicias, el empresario no veía a McDonald's como una cadena de comida rápida si no como una inmobiliaria , verás Kroc había visto que todas las compañías que se expandían por franquicias tenían el mismo problema, problema que el también estaba sufriendo tanto como el franquiciado como la empresa se repartían los ingresos que el local hacía en ventas que muchas veces podían llegar al 50% como en el caso de 7 Eleven, esto desmotivaba a los franquiciados en la mayoría de las ocasiones ya que veían como se mataban a trabajar para que después la empresa se llevara la mitad de lo que ganaban; Kroc pensó en una manera de solucionar este problema y la encontró alquilando el espacio dónde se encontraban los locales. Fíjate que McDonald's tiene tres grandes fuentes de ingresos y la mayoría de ellas viene precisamente de los terrenos, la empresa compra el lugar dónde va a estar el restaurante y con un contrato de alquiler acuerda un pago mensual con el franquiciado, de esta forma las otras dos fuentes de ingresos que son la comisión por usar el nombre de la marca y por las ventas son mucho menores estando usualmente cerca de un 4% y permite que los dueños de los locales estén mucho más incentivados a seguir creciendo y para McDonald's esto es muy bueno ya que no tiene que depender de la cantidad de ventas que se haga, su mayor fuente de ingresos son los alquileres y estos son recurrentes aportando la misma cantidad mes a mes y esto le da un gran control a la empresa de lo que ingresa y gasta.


Kroc llegó a adquirir a McDonalds por 2.7 Millones de dolares para tener más control sobre su expansión, los hermanos estaban resultando una carga para los planes que tenía en mente así que prefirió comprarles la empresa y tener libertad para dirigirla y es que con este método Mcdonald's empezó a crecer a unas velocidades increíbles. A finales de los 90's McDonald's tenía más de 23,000 restaurantes y abría más de 5 nuevos cada día.


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Publicidad McDonald's en los 90's


La misma estrategia que tanto éxito le había traído pronto se convertiría en su contra resulta que en su visión de expandirse, Mcdonald's no había tenido en cuenta la cercanía entre sus restaurantes y esto causaba un gran problema de canibalización entre sus locales pues al estar tan cerca competían los unos con los otros, este problema era especialmente grave en Estados Unidos donde más locales había y por cada nuevo que se abría se generaban menos ventas, a esto hay que sumarle que la empresa llevaba ya una serie de fracasos introduciendo menús nuevos y promociones que no habían gustado ni a clientes ni a franquiciados, estos últimos sentían que la empresa tenía muy poca comunicación con ellos y que tomaba muchas decisiones que les afectaba sin consultarles y por estas razones que McDonald's tomó una dura decisión; La empresa iba a sacrificar su crecimiento en ingresos en el corto plazo reduciendo muchísimo su velocidad en expansión sin embargo se iba a centrar en los restaurantes que ya tenían y cuidar a sus franquiciados al máximo ya que después de todo estos eran los que atendían a los clientes, con esto ultimo en mente la empresa fue mejorando sus procesos tratando de mejorar para sus franquicias y sus clientes. La empresa era consciente de todas las criticas en torno a lo poco saludable en sus comidas y la poca calidad de estas, es por ello que con el nuevo milenio Mcdonald's iba a cambiar la imagen que la gente tenía de su marca con un experimento que no salió nada bien.


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Made for U


Al igual que la mayoría de cadenas de comida rápida McDonald's tenía un sistema para maximizar la velocidad con la que entregaban pedidos este sistema consistía en dejar todos los ingredientes preparados en un cajón antes de comenzar el día e ir tomándolos rápidamente en cuanto alguien hiciera un pedido, no obstante, el mayor problema de este sistema era la poca calidad de la comida ya que al estar tanto tiempo fuera se echaba a perder, además si no se calculaba bien la cantidad de clientes que se tendría en el día toda la comida sobrante se tiraba a la basura. Así a la empresa se le ocurre el sistema "Made for You" en el que todas las franquicias pasarían a cocinar la comida solo cuando se la pidieran los clientes, los restaurantes ya no tendrían los ingresos en los cajones si no que estos estarían en las neveras y tratarían ser lo más frescos posibles y aunque bien intencionada esta nueva estrategia fue un fracaso y a pesar de aumentar la calidad de la comida este sistema retrasaba la velocidad con la que se preparaba provocando largas colas de espera y que los empleados estuvieran estresados, es decir la estrategia "Made For You" era contraria a la visión principal de McDonald's que era la de ofrecer comida sabrosa de la manera más rápida posible tras un año de caída en sus ventas la empresa se dio cuenta de su error y decidió centrarse de nuevo en aquello que sus clientes más ansiaban la velocidad.


Desde entonces Mcdonald's no ha parado de reinventarse manteniéndose fiel a su principal objetivo, la cadena ha recibido diversas criticas por la poca calidad en su comida, documentales en su contra como "super size me" o incluso escandalos como ocurrió en su promoción estilo Monopoly en la que se robaron 24 millones de dolares en premios.


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Sin embargo la McDonald's sabe que es lo que busca la gente cuando entra en sus restaurantes y piensa darle precisamente lo que quieren, al día de hoy McDonald's es un gigante presente en la mayoría de ciudades y piensa seguir expandiendose mucho más, quizá su comida no sea más saludable del mundo y sea continuamente criticada pero lo que está claro es que va a seguir ofreciendo la velocidad y el sabor que sus clientes esperan de el.





Antonio

Writer at @_Switchtecno

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